小売店・飲食店経営の成功ノート【繁盛のネタ帳】

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もし、あなたが飲食店を経営していないならば、
飲食業を経営している友人の方に教えてください。  

昨日、２０世紀少年の第２章をテレビで見た。


３年前、友人の家で２０世紀少年の漫画を勧められ、
１巻の途中でやめてしまった。


結局、１章も２章も見てしまった。
これは、最終章を見なければと思いつつ、
映画関係者の術中にはまってみようと思う。＾－＾


漫画も読んでみよう。


このように、例え「２０世紀少年」という同じ内容でも、
漫画、映画とラインナップを増やすだけで、

売上げが見込めます。


コーラを思い出してください。


場所を変えて、容器の形を変えることで、
莫大な売上げに化けています。


身近なところにヒントは満載。


経営者ほど、色々な物事に興味を持ってくださいね。


「なんだよ、所詮は子供の漫画だろ！」

もし、そう思っているあなた！
そんな子供がやがて育ち、あなたのお店のお客さんになりえるのです。


だから、私たちは、今の時代に、
消費者が何に興味を持ち、どんな行動をしているのか？

そして、将来、どのように変化していくのか？


自分なりの予測・仮説を持ち、
事業を営む必要があります。


まー、これが楽しいんですよ（＾－＾）


ハワード･ジョイマン



自分が漫画を  

アントニオ猪木さんが、清水駅前に登場しました。


衆議院候補
民主党の田村けんじ候補の応援演説に参加していたようです。
  

アントニオ猪木さんが、清水駅前に登場しました。


衆議院候補
民主党の田村けんじ候補の応援演説に参加していたようです。
  

今、シロワッサンを食べています。


そうです。
この写真のやつです。

フジテレビのお台場での夏の恒例イベント

めちゃ畑牧場で販売されている
「シロワッサン」


これが、全国のローソンでも売られているので、
今日は、このシロワッサンを買って食べてみました。


クロワッサンじゃないですよ！（＾－＾）
シロワッサンです。


パンの中にシチューが入っています。



このシロワッサン
今売れているそうです。


売れる商品作りや売れるお店になるポイントは、
いくつかあるんですが・・・、



今回のシロワッサンも
売れるポイントをついています。


このシロワッサンは、めちゃイケの出演タレントさんの
ナインティナインの矢部さんが開発したパンです。



毎年、めちゃいけは、各タレントさんが食べ物を開発します。



本人ももちろん考えていると思うけど、
裏で基本的なプロデュースをしている方がいるはずです。



やっぱりその方は、ツボを抑えていますね。



普通は、クロワッサン。
でもそのクロをシロに変えてみる。



なんだ！
そんなことかよ！



って思うかもしれません。


でも、それが大事。


世の中は、経営者の勝手な思い込みで、
色々なアイデアが埋もれたままになっています。


例えば、クロ綿棒、黒石鹸も、
今までは白かったものを黒くしただけ。


でも、それで爆発的ヒット商品になったんですよね。


ギャップを作るってとっても大事。
あなたは自分のお店の商品やお店作りでギャップを作っていますか？


会員制実践塾　笑人塾主宰
ハワード･ジョイマン


追伸

ギャップを作って
売れる店になるために、
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ある飲食店の社長のつぶやき
「珍しい食材があればお客さんが集まるのに・・・」

ある小売店の社長のつぶやき
「珍しい商品があればお客さんが集まるのに・・・」
「画期的な新商品があればお客さんが集まるのに・・・」


多くの社長さんが、珍しい商品や画期的な商品さえあれば、
お店の売上げが伸びると考えています。


確かに、一時的には売上げが伸びるかもしれません。
でも、珍しい食材や商品が入らなくなったらどうなるのでしょうか？


画期的な商品が生まれなかったらどうなるのでしょうか？


これらの考えは、気持ちは理解できますが、
お店を繁盛するための根本的な解決策にはなりません。


私たちは、今ある商品でも売れる仕組みを作る必要があるのです。


本質的な経営実力をつける。
すると、珍しい商品などなくても、画期的な商品などなくても、
他の店でもあるような商品でも、お店の売上げは伸びていきます。


では、どうしたら本質的な経営実力をつけることができるのか？

集客力をアップして、販売促進により客単価をアップして、
不要な割引などせずに、むしろ高くても喜んで買ってもらえる仕組みを作ることができるでしょうか。


その答えは、毎週火曜に配信している人気のメールマガジンで公開しています。


購読料金は無料ですが、内容はその日の内から繁盛店作りに役立つ内容です。
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※写真は、中小企業診断協会のＨＰ


今日、８月２３日（日）は、
中小企業診断士の理論更新研修が中小企業診断協会静岡支部主催で実施されます。



こういった更新研修が、
各都道府県支部主催で開催されます。




理論更新研修が、毎年１回。
５年間で５回出席する必要があります。


で、実地研修として、
自分のクライアント先をサポートした実績も３０日分必要です。




私は、全然、心配要らないのですが、
中にはサポート先（顧問先）が無くて困っている方もいるようです。



中小企業診断士は、資格取得後は５年後との更新制度になっており、
この８月２日で最初の５年間の有効期限が満了を迎え、私は更新しました。




初めての更新手続きだったので、
「更新されるか？」
心配でしたが・・・、




また、新たな５年間の物語が始まります（＾－＾）



  

※笑人塾の人気メニューの１つ月刊「笑人道」
繁盛店作りのポイントを分かり易く解説しているので、大変好評です。


「ジョイマンさん、
　なぜ、笑人塾に参加しているお店は売上げが上がるのですか？」
こんな質問をされるときが多いです。



個人差がありますが、笑人塾に参加した方の９割は売上げがアップしています。
※１割の方は、個別相談を利用しないので、お店の状況が分からないのです。


先日も、横浜の会員さんのとびさんと、個別相談を行ったが、
着実に売上げが伸びているそうです。


８月は、東京新聞やテレビ朝日のやじうまプラスで取上げられましたが、
９月１５日には横浜ウォーカーにも取上げられるそうです。


とびさんは、横浜で食堂（飲食店）を経営しています。
この笑人塾に参加する前は、売上げがどんどん落ちていたそうですが、
今は、少しずつですが着実に伸びているようで嬉しいです。



もちろん個人店なので、一気に何十万円という訳ではありませんが、
一気に売上げが伸びないこと。


それが大事です。



繁盛できないお店の社長さんほど、
一発逆転みたいな気持ちになってしまいます。



でもね。
ある日突然、来店客数が３０人も増えたらどうしますか？



一気に３０人の来店客数がアップしても、
なれてないからオペレーションが乱れるし、お客さんは待たせるしで
クレームになります。



一気にお客さんを増やしたら駄目なんです。


１月は１日あたり５人増えた。
２月も１日あたり５人増えた。
３月も１日あたり５人増えた。
４月も１日あたり５人増えた。
５月も１日あたり５人増えた。
６月も１日あたり５人増えた。



気づけば、６ヶ月間で１日あたり３０人増えてた。


これが理想的な増加スタイルです。
これならば、オペレーションも乱れることなく、
１日３０人増えてもこなせているのです。




なぜ、笑人塾に参加すると売上げがアップするのか？


それは、参加した本人の意識が変わるからだと思います。


顔つきがイキイキしてきます。
だから、お店にも活気が出るんでしょうね。


お店の雰囲気って、お客さんにすぐに伝わりますからね。


もちろん、お店の方向性の話や、集客戦略の話、客単価対策の話、
販促物の話、店内販促の話、

コピーライティングやＰＯＰ、ＤＭ、広告チラシ、プレスリリースなど
様々な相談にアドバイスします。



でも、やっぱり一番大事なのって、
本人の気持ちが乗ってくることだと思います。



会員さんは、皆、商売を楽しんでいますから。


それが、私にとって一番の財産だと思います。


ジョイマン


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私は、かきの種が大好きです。


先日、出張の際に甲府駅の売店で見つけたのが、
この「かきの種」


ペットボトルに入っているから、
食べたいときに食べたい量を食べれて良い。


このように今ある商品も形態を変えるだけで
新商品になるんですよね。


これって、商品開発でとっても重要な方法です。

例えば、コカコーラ。
中身は同じコーラでも、提供する形と場所を変えることで、
商品のバリエーションが増えて、購入機会を作り、
売上げアップに役立っています。




自販機やコンビニには、３５０ｍｌ、５００ｍｌがあります。
ペットボトルもあります。

映画館では、紙コップに入っていますよね。


居酒屋などでは、グラスに入る。


中身は同じ。
でも、提供する形態や場所を変えるとあらゆる需要に対応できるのです。


ハワード･ジョイマン

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僕は、愛用している万年筆があります。


デルタ社のドルチェビータという万年筆です。




このデザインと色がすごく気に入ってます。


実は、ドルチェビータが好きでシャープペンも買ってしまいました。



南青山の書斎館で買いました。


  

経営者の方にお会いすると質問を受けることがあります。

それは・・・・、



「ジョイマンさん、あなたは日本人ですか？外人ですか？」



（＾－＾）


生まれも育ちも静岡県静岡市清水区です。



典型的な清水っ子です。


  

私は大学の頃から体重は５６ｋｇで、痩せの大食いと言われていました。

食べても食べても太らない。

皆からうらやましがられたものですが、
気がつけば６７ｋｇになり・・・・、


こりゃいかーーーーーん！


ということで、運動を始めたのでした。


それから３年くらい経ったでしょうか？


地道な努力のかいあって、
今や５７ｋｇ・・・・。



でも、逆に不安になる。


体重が減って、
何か病気ではないか？



体重を５６ｋｇに戻したいと願っていたのに、
いざ、目標体重まで体重を落とすと不安になる。



これが人間ですね（＾－＾）



最近、痩せすぎのせいか、
腰が痛い、右の背中が痛い・・・。


そこで、念のために病院に行ってみました。


で、ヘルニアかもしれないので、
ＭＲＩをやりましょうということで、
今日は、その検査に行ってきました。


でーーーーー、今日の本題に入ります！（笑）


本題に入るまでの前置きが長いなーーーーー。（笑）



ＭＲＩをやるときには、耳栓をします。


何でだろうと思っていたら、
機械の音がバカうるさい！



ウィーーーーーン、ウィーーーーン、




と、鳴り響く。



なんだか緊急事態発生みたいな音なんですよね。



看護師からは、気分が悪くなったら、これをギュッと握ってくださいって、
渡されたんですが、




この緊急事態発生のような音で気分が悪くなる人はいるだろうなーーーーって思いました。



音ってとっても重要です。



例えば、レストランなどのお店でもＢＧＭ次第で、
お店の雰囲気作りができますよね。


このＭＲＩも検査中に、
緊急事態発生みたいな機械音ではなくて、
可愛い音にすれば良いのにな・・・・・。


今日の体験は、一生忘れないと思います。


ウィーーーーーン
ウィーーーーーーン


ということで、今日のＭＲＩ体験記でした（＾－＾）  

今日、２０世紀少年第１章がテレビ初公開されるので、
見ようと思います。


単にテレビが見たいだけの言い訳だと思われるでしょうか・・・？（笑）


ええ、その通りです。
既に、２０世紀少年第１章は見ているからです！（＾爆＾）！


でーー、２０世紀少年のホームページにいくと、
最終章の本編前には、第１章と第２章のダイジェストムービーが流れます。


そのダイジェスト版を見れます。
とのことで、再生してみる・・・・・。


そしたら、途中で詰まりながら再生され、
全然内容が分からない。


止まりながらだったので、気持ちが悪くなった・・・・。


これって、私のパソコンの性能の問題？？？？


暑い日に動画再生が遅くなると、
能率が悪いし、気持ち悪いし・・・、



嫌ですね・・・（笑）



でも、今日の夜は、２０世紀少年第１章を見ます。  

今、月刊「笑人塾」の９月号の執筆をしています。


今月の内容は、一部をあげると・・・、
・ガイアの夜明けの取材裏話
・独自の価値観を教えて教育しよう「辛いがうまい」
・衆院選での話題作りから学ぶ
・結果より大事にすべき視点
・日本の経済状況から集客構造を意識する
・口コミは「●●」が口コミされる。
・これからの時代の店舗展開法
などです。


今月も、中小小売店や飲食店の方が学ぶべき内容を盛りだくさんでお届けします。
７月の会員セミナーでは、販促物のセミナーを行いました。


会員さんは、続々と、販促物を作り成果を出し始めているようです。

昨日、飲食店を経営する会員さんのケイメイから聞いてすごく嬉しかったのが、
先日、チラシを作成し、配布したのはたった２０枚だったのですが、
３件の利用があったそうです。


たった２０枚で３件の利用は、すごい良いです。


こうやって、チラシの内容を修正しながら、
鍛えていけば、かなりの実力がつくと共に、
最終的には、チラシを配布しなくてもお客さんが集まる仕組みが作れます。

今月も、「笑人塾」
の会員さんが、テレビ・ラジオ・新聞などのマスコミから取材を受けて、話題の店に進化しているので嬉しいですね。

あなたも、「笑人塾」に参加して、更なる飛躍をしませんか？

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４　笑人の繁盛術を実践して更に飛躍するための会員制実践塾

会員制実践塾「笑人塾」

５　単発アドバイス


６　年間コンサルティング

  

月間「商業界」から執筆依頼が来ていて、今日は、原稿執筆日なのですが、
今日は、やめました（＾－＾）


会員さんの中でお寿司やさんがいるのですが、
その方のある葉書ＤＭのチェックとアドバイスを返信。

繁盛店は、台本があります。

漫才師は、なぜ、面白い漫才ができるかといえば、
台本があるからです。

その場の思いつきで面白いことなんかいえません。

１つの漫才を完成させるために、
台本を作り、その台本どおりにしゃべる。


だから、漫才師は、その台本のどこでお客さんが笑うのか分かっています。

会場に来ているお客さんに応じて、
話す内容を変えることもできるのです。

あなたのお店には、繁盛するための台本がありますか？

台本のある店と台本の無い店。

どちらが繁盛するでしょうか？
その違いは、明らかですよね（＾－＾）


あなたのお店が繁盛店になるために、
まずは、私が書いているメールマガジンを購読してください。

読んで損はありませんよ。

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昨日から来週の２５日（火）まで、
笑人塾に参加する会員さんを受付しています。


これまで笑人塾は、会員制の実践塾として、北は北海道から南は宮崎県まで、
更に、アメリカはニューヨーク州やカリフォルニア州まで幅広い地域から参加者が集まっています。


会員さんは、着実に繁盛店に成長しています。



地域の方から愛されて圧倒的に繁盛するお店を目指している方だけが参加できる会員制の実践塾です。


この時代に、周りの状況に左右されず繁盛するお店になりたい方は、
今すぐ笑人塾の詳細をご確認下さい。

＞＞＞　笑人塾  

今日、笑人塾の会員さんのクマ太郎さん（静岡県松崎　浅井ミート）が、
伊豆新聞に取上げられ、更に１９時からＦＭラジオボイスＱに出演するそうです。

静岡県東部の皆さん
ぜひ、クマ太郎さんを応援してあげてください。

クマ太郎さんは、昨年１０月に笑人塾に参加してから、
もうすぐ１年になりますが、今や、伊豆松崎に浅井ミートありといわれる話題の精肉店になりましたね。

これからも地域の方から愛される繁盛店になって、
多くの方に笑顔と元気を与えるお肉屋さんであってください。

応援してます！

ジョイマン  

笑人塾の会員さんにスカチューというニックネームの会員さんがいます。

笑人塾では、会員さんは全てニックネームで呼んでいます。
それは、職業や階級に関係なく、言い易い関係を作るためです。

スカチューが、自社製品の認知度アップのために、
ある変身をしています。

この変身は、
今の時代にマッチしていますし、
製品のライフサイクル上も良いです。


更に、この変身により
成長するための選択肢が増えます。


今は、まだ、具体的な内容を言えないのが残念なんですが・・・。
かなり面白いです。

楽しいです。


本人が、一番楽しんでいます（＾－＾）


商売って、やっぱり自分自身が楽しんでないと駄目ですよね。


ジョイマン  

今日は、午前中、10時から11時まで笑人塾の会員さんと
スカイプグループ相談を実施しました。


今日の参加者は、埼玉の定食屋さんのごはんくんと斑尾高原でペンションを営んでいる母ちゃん。

ごはんくんは、今月新聞2紙、地元ケーブルテレビ局から取材を受けて、
話題の定食屋さんに変身途中です。

母ちゃんは、他のペンションに真似できない独自の旅行プランを考案中。
これは良い！（＾－＾）


商売は、差別化ではないです。
独自化です。

差別化というのは、根底に、「他社の取組みに対しての・・・」
という考えがある。

つまり、他社が●●するから、当社は・・・

という感じです。


これでは、常に、他人の土俵で相撲を取るのと同じです。

商売は、他人の土俵の上で相撲をとってはいけません。
自分の土俵を作ること。


これに気づくのがとっても大事です。




その後、ガイアの夜明けの取材を受けていました。
会員さんのスカチューのサポートがメインで放映されます。


放映予定は、9月29日（火）です。


静岡ブログの皆さん
静岡では、ケーブルテレビを受信している方か、
衛星テレビを受信している方なら見れます。

ぜひ、応援してくださいね！（＾－＾）

  

先週、私の住む静岡で地震がありました。

今、このブログを書いている時点では、沖縄で地震があったと、
ＮＨＫで緊急地震速報をやっています。


静岡は、昔から東海地震の地域で、
地震対策が進んでいるわけですが、
それでも、地震があってから、ホームセンターでは、
地震対策グッズを買う方が多いようです。


地震対策は、基本形は２つに大別されます。

１つは、室内の設備転倒防止対策、
もう１つは、地震発生後の生存対策です。


まずは、地震発生による事故は、家具などが自分自身の下に転倒することによる怪我です。
そこで、家具の転倒防止対策が必要です。

家具にＬ字の転倒防止キットを装着する。
家具の下に転倒防止のゴムはさむ。

などなどです。

これにより家具の転倒を防止し、安全に避難することができます。


もう１つが、地震発生後の生存対策です。

食料は、自衛隊などが現地に到着し、食料の配給が始まるまで３日ほど掛かる場合があります。

従って、３日分の食料・水を用意しておく必要があります。

３日さえ過ごせれば、あとは自衛隊による配給が始まるでしょう。

地震は、起きて始めて対策の必要性を感じます。

でも、おきてからでは遅いんですよね。

だから、今日から、地震防災対策をしましょう。